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(서울=뉴스1) 조유리 기자

"더 맛있어졌는데 나트륨과 당류는 절반이에요."

29일 오전 10시 코엑스에서 열린 제20회 서울국제식품산업대전 B홀에 위치한 식품의약품안전처 홍보관. 부스에는 한우곰탕과 조개탕, 잔치국수부터 자몽에이드와 말차라떼, 초콜릿샌드 등 15종의 가공·조리 식품이 쭉 진열돼 있었다.
모두 식당과 카페에서 흔히 사 먹을 수 있는 메뉴지만 큰 차 국민은행텔레마케터 이가 있다. 나트륨과 당류가 최대 55% 저감된 제품이다.
기용기 식생활영양안전정책과장은 "지난 2021년부터 나트륨·당류 저감 제품의 생산·유통을 활성화하고 소비자 선택권을 늘리기 위해 저감 제품 개발 지원사업을 추진하고 있다"며 "특히 중소기업을 대상으로 기술을 지원하고 있다"고 밝혔다.
과연 맛도 있을까. 나트륨을 마이너스통장 최저금리 유통 제품 평균값 대비 45%(189㎎→103㎎)나 저감했다는 한우 사골곰탕을 맛봤다. 밍밍한 맛을 예상했지만 '나트륨이 줄어든 게 맞나'하는 의문이 들 정도로 큰 차이가 없었다.
설탕 함량 등을 각각 55%, 25%씩 줄인 '현미쌀칩초코샌드'와 '샤캣봉봉(샤인머스켓과 초콜릿을 이용한 간식)' 역시 마찬가지였다. 오히려 더 달게 느껴졌다. 은행대출영업
가공식품 가운데 대형마트에 유통되는 '바질 리코타 샌드(스윗밸런스랩 제품)'의 경우 채소 비율을 50% 이상 높여 나트륨을 30% 낮췄다.
기 과장은 "너무 달지 않은 샤인머스켓을 동결건조했다"며 "천연적인 단맛을 이용한 것"이라고 말했다. 또 곰탕과 샌드위치 등은 소금 자체를 줄이기도 했지만, 채소의 비율을 높여 자연 토지중개 스럽게 나트륨이 저감되는 한편, 본연의 맛은 더 살릴 수 있게 했다고 설명했다.



29일 서울 강남구 코엑스에서 열린 푸드위크 코리아 2025 행사장 내 식품의약품안전처 홍보관에 나트륨 및 당류 저감 제품이 선보여지고 있다. 2025.10.29/뉴스1 ⓒ News1 장수영 기 상담신청 자


'건강한 식생활'이라는 식품·유통의 흐름에 따라 소비자들이 '덜 짜고 덜 단' 식품을 찾는 상황에서, 식품 개발에 뛰어든 중소기업은 식약처의 지원에 반색했다.
분식류를 판매하는 '얌샘'은 이번 지원을 통해 잔치국수와 나트륨을 20% 이상 줄였고, 지난달부터는 전국 매장에 이번에 개발한 제품을 도입했다.
홍진영 얌샘 사업운영본부 R&D팀 과장은 "맛이 변했다면 손님들이 많이 물어보실 텐데 그런 질문이 아예 없다"며 "오히려 훨씬 맛있어졌다고 이야기 해주신다"고 했다.
오봉집은 조개탕과 미역국의 나트륨을 각각 4.4%, 13.7% 줄였다. 김민종 조은음식드림(오봉집) 차장은 "한식이 짜다는 인식이 있어 가장 인기가 좋은 조개탕을 개발 메뉴로 선정했다"며 "소비자 조사 중간 점검 결과, '깔끔하고 맛이 좋다'는 피드백이 많은데, 결과가 다 나오면 전 매장으로 확대하려고 한다"고 전했다.
삼삼한 식생활을 위한 국민적 관심과 노력이 커지고 있지만, 아직 '덜 짜고 덜 문화'가 정착하지는 못했다. 식약처 조사 결과, 지난해 나트륨·당류 섭취 저감을 위해 평소 실천하는 이들은 비율은 나트륨 56.3%, 당류는 47.9%로 절반 수준으로 나타났다. 반면 인지율은 80%를 상회하며 인지율과 실천율이 30%p 이상 차이 났다.
오유경 식약처장은 "일상생활에서 나트륨과 당류 섭취를 줄이기 위한 실천에 적극 동참해 주시기를 바란다"고 당부했다.
한편, 이날부터 다음 달 1일까지 열리는 이번 행사에서 식약처는 '덜 짜고 덜 단 저감제품' 15종을 포함해 그간 나트륨·당류 저감 제품 기술지원 사업을 통해 개발한 제품 50여종도 함께 전시하며, 시식도 진행한다.



29일 서울 강남구 코엑스에서 열린 푸드위크 코리아 2025 행사장 내 식품의약품안전처 홍보관에 나트륨 및 당류 저감 제품이 선보여지고 있다. 2025.10.29/뉴스1 ⓒ News1 장수영 기자


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